6. Lipides 13,9 g. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. Préparation Emincez finement les échalotes et faîtes-les rissoler doucement avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Coucou la marmite, A force de lire les discussions, on a des envies ... Il se fait que j'ai au congel un rôti de porc et que j'aimerais bien essayer de le faire confire ce weekend. Couvrir à hauteur de graisse de canard fondue ou d’huile d’olive puis ajouter un papier de cuisson et poser un poids sur le dessus. Choisissez parmi des centaines de recettes de Recette de pintxos de joues de porc confites à la graisse de canard ..., recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparation. Ainsi, que l’on fasse du confit de canard ou bien encore que l’on fasse cuire un foie gras de canard, à chaque fois que l’on cuisine, on récupère donc des litres de graisse. Pressez bien 'les morceaux les uns contre les autres et laissez-les macérer jusqu'au lendemain. Salade de confit de joues de porc 2 joues de porc par personne 1 bocal de graisse de canard (ou d'oie) 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel, poivre. laissez reposer de 24 à 48 h; Cuisson du confit d’oie: Faites fondre lentement la graisse d’oie dans la cocotte minute. Devenez un vrai chef et acheter cette graisse fine pour vos patates sarladaises. La chair de l’Oie est la plus noble et la plus délicate de notre Terroir depuis des générations. Découvrez la recette de Haricots Tarbais cuisinés à la graisse d'oie à faire en 15 minutes. Faîtes les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. 1 c. à café de cerfeuil; 1 c. à café de persil; 1 c. à café d'estragon; 20 cl de vin blanc; 15 cl de fond de veau; 1 c. à café de cumin en poudre; 40 g de beurre; Préparation : Préparation 30 min; Cuisson 1 h 30 min; 1. Ainsi, que l’on fasse du confit de canard ou bien encore que l’on fasse cuire un foie gras de canard, à chaque fois que l’on cuisine, on récupère donc des litres de graisse. joues de porc; graisse de canard; Réalisation joue de porc confite. Ne portez pas la température trop haut, la graisse ne doit jamais brûler. Préparation : 20 min. Calories 209 kcal   Aucun avis n'a été publié pour le moment. Recette Langue de porc. 2. Choisissez parmi des centaines de recettes de Recette de pintxos de joues de porc confites à la graisse de canard ..., recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Résultat succulent à … - Le Confit de Porc dit "Enchaud" - L'enchaud est un confit de filet porc servi traditionnellement avec des pomme de terre sautées à la graisse de canard ou d'oie, natures ou avec persillade (pommes Sarladaises) et une salade fraîche. Mélanger. L'ensemble est un régal ! Vérifier la cuisson des pommes de terre en cours. avril 2020. Découvrez cette recette de Pintxos de joues de porc confites à la graisse de canard, lentilles blondes de Saint Flour et croquant de radis roses expliquée par nos chefs Ajoutez thym et laurier puis la graisse de canard de façon à ce que les joues de porc baignent dedans, juste à niveau. Dans une grande cocotte, faire fondre la graisse d'oie. Rincer les joues de porc sous l’eau froide et les sécher. Découvrez la recette de Haricots Tarbais cuisinés à la graisse d'oie à faire en 15 minutes. La joue de porc est un muscle qui fait partie des abats. Seulement assaisonnées de sel et de poivre, nous les plongeons dans un bain de graisse de canard pendant 2h! 2 joues de porc par personne 1 bocal de graisse de canard (ou d'oie) 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel poivre Découvrez cette recette de Pintxos de joues de porc confites à la graisse de canard, lentilles blondes de Saint Flour et croquant de radis roses expliquée par nos chefs Saucisses de Porc Confites à la Graisse de Canard Nos saucisses sont issues de nos porcs élevés en plein air dans le Gers! Lorsque j'avais publié ma dernière recette de joues de porc, Mirelha m'avait demandé si j'avais essayé de les confire à la graisse, comme pour du canard. 2 Le lendemain, laver rapidement la viande sous l'eau froide. Frotter les morceaux côté chair avec un mélange de quatre épices et d'un peu de thym et de laurier pulvérisés. Prélever un peu de graisse d'oie dans la boîte d'aiguillettes, la mettre dans une petite cocotte en fonte allant au four avec les petites pommes de terre juste grattées. Elle figure dans la grande majorité des recettes de cette région ,et pas seulement dans le célèbre cassoulet.Assez molle à température ambiante, la graisse d'oie supporte très bien la chaleur vive d'une poêle, elle ne noircit pas. Toujours est-il qu’avec sa viande d’oie confite, sa saucisse de Toulouse, et ses haricots lingots, il reste à tout jamais dans la mémoire de chaque gourmet l’ayant dégusté ! La joue de porc est un muscle qui fait partie des abats. Couvrez d'eau de cuisson des haricots. Épongez très soigneusement les morceaux d’oie. 2 filets de porc, coupés en deux ou trois morceaux; 6 gousses d'ail, coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel; 4 branches de thym frais; 750 g (1 ½ lb) de graisse d'oie ou; 750 g (1 ½ lb) de graisse de canard; 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à marinade; 4 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 10 grains de … Faire fondre un oignon dans la graisse d… Dans une cocotte, faites revenir les joues de porc dans un filet d’huile sur toutes les faces, salez et poivrez. Graisse d'Oie 320g pour recettes Périgourdines à partir de 2 80, livrée en 48h. Pour cette recette de Cassoulet au confit d'oie et saucisses, vous pouvez compter 3 h 30 min de … Salez, poivrez à votre goût Couvrez et laissez mijoter à feu doux deux heures. Recette de pintxos de joues de porc confites à la graisse de canard ... recettes que vous adorerez. Avec cette recette "périgourdine", j'ai ouvert forcément un vin de là-bas : un  Gloire de mon père 2003 du château Tour des Gendres. Rincer les morceaux d’oie et les éponger. Bien mélanger. La semaine suivante, je me suis lancé : j'ai recouvert les noix de joue de porc de gros sel, avec un peu d'ail moulu. 8 – Versez la graisse de façon à bien recouvrir les morceaux d'oie. Faire confire 2 … Sa gastronomie à base de foie gras et de confits serait bénéfique. Les emplois de la graisse d'oie. Ingrédients: 2 côtes de porc 1 botte de cresson 4 pommes de terre à purée 50g de beurre 1 cuillère à soupe de graisse de canard sel et poivre... Confit de canard au chutney de pomme & oignon rouge sur purée de patates douces (1 vote), (23) Plat facile 15 min 45 min 2017 - Gésiers de volaille confits. Les produits d’oie et de canard ont en effet une teneur élevée d’acides gras poly-insaturés et d’acides oléiques, protecteurs de l’organisme, à l’inverse des graisses de porc et d’animaux de boucherie, très riches en acides saturés. Cuisses de canard confites faciles – Ingrédients : 2 cuisses de canard,150 g de graisse de canard ou d'oie,1 carotte,1 courgette,de l’estragon Dans une cocotte, déposer les joues, le romarin, le thym et l’ail. Lorsque la graisse est fondue, prélever les quartiers de volaille, essuyer les soigneusement pour éliminer le sel resté adhérent, les mettre dans la graisse qui doit les recouvrir entièrement et les laisser cuire. Astuces. Les produits d’oie et de canard ont en effet une teneur élevée d’acides gras poly-insaturés et d’acides oléiques, protecteurs de l’organisme, à l’inverse des graisses de porc et d’animaux de boucherie, très riches en acides saturés. Faites chauffer une noix de … Il s'agit d'un morceau maigre particulièrement tendre s'il est cuit longuement. * Champs obligatoires. Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?. Lavez-les et mettez-les à confire dans une autre cocotte avec la graisse d’oie. 6. Cuisson du confit d’oie: Faites fondre lentement la graisse d’oie dans la cocotte minute. www.lesfoodies.com/snapulk/recette/salade-confit-joues-porc Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?. Couvrir et mettre le tout dans le four, à 150° pendant environ 1 heure. 15 déc. Dans une cocotte contenant 1 cm à 1,5 cm d'eau, mettre les morceaux de graisse (celle de la volaille et/ou de la panne de porc) et la faire fondre sur feu très doux. Découvrez la recette de Noix de joue de porc confite, échalote au vinaigre balsamique et écrasé de céleri à la moutarde à faire en 30 minutes. L'épaule sera beaucoup plus souple et goûteuse que le filet. Disposez les joues de porc dans une marmite en fonte. Adresse email visible uniquement par l'auteur du blog. La bouche est puissante, énergique, fraîche pour un 2003, avec des tannins qui se sont bien fondus depuis la dernière bouteille ouverte. Rien qu'au nez, gourmand et rustique à la fois, je me retrouvais au pays ! Quand vous achetez un bon confit d’oie ou de canard, ne jetez pas la graisse, filtrez-la et gardez-la au frigo. Ingrédients: joue de porc,échalote,crème de pêche,jus de citron jaune,vinaigre balsamique,vin de blanc sec,fond de veau,citron jaune,poivre,sel,beurre,huile. Salade de confit de joues de porc 2 joues de porc par personne 1 bocal de graisse de canard (ou d'oie) 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel, poivre. Poids: 0.95 kg: Poids: 820g ( 2 parts ) Avis Il n’y a pas encore d’avis. J’ai fait confire des joues de porc. Égoutter la choucroute et l'ajouter dans la cocotte. Frottez vos joues de porc au gros sel avec un peu de poivre et laissez les au frais un peu recouverte de gros sel pendant 12 h 12 heures après, enlevez un maximum de gros sel, rincez rapidement, sécher à l’aide d’un linge propre; Dans une cocotte avec de la graisse de canard, aites confire à feu tout doux pendant 2 heures Ajoutez thym et laurier puis la graisse de canard de façon à ce que les joues de porc baignent dedans, juste à niveau. Boutique en ligne des Foies Gras de Canard Entier des Landes . 2017 - Gésiers de volaille confits. août 2020 Bref, vous ne pouvez pas vous en passez. Je les ai ensuite rincées à l'eau fraîche, bien essuyées, faites revenir dans une casserole avec une cuiller à soupe de Ingrédients (4 personnes) : Langue de porc : 1, Carottes : 6, Poireaux : 2... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Cette graisse peut être conservée très facilement et réutiliser dans de nombreux plats et préparations. Faire revenir dans de... 1h20. Saucisses de Porc Confites à la Graisse de Canard Nos saucisses sont issues de nos porcs élevés en plein air dans le Gers! Tous nos produits en conserve sont garantis sans additif ni conservateur et sont préparés à … Graisse d’Oie 320g: La graisse est l'ingrédient de base des recettes de notre région. La graisse d'oie permet de remplacer le beurre ou différentes huiles de cuisson. Les retourner pour que les rôtis soient bien dorés et les retirer très vite. Ajouter l'oignon émincé, les baies de genièvre, les graines de coriandre, le laurier. Lavez-les et mettez-les à confire dans une autre cocotte avec la graisse d’oie. Comptez environ une heure de cuisson à feu doux. Servez dans le plat. Il s'agit d'un morceau maigre particulièrement tendre s'il est cuit longuement. Lorsque j'avais publié ma dernière recette de joues de porc, Mirelha m'avait demandé si j'avais essayé de les confire à la graisse, comme pour du canard.Je lui avais répondu que non, mais que j'essaierai à l'occasion car l'idée était bonne. 7 – Déposez-les sans les tasser dans des bocaux de verre ou de grès. Inde, Noël, amande, banane, biscuits, boeuf, boulettes, briouates, cannelle, cardamome, carottes, chocolat, cocos de Paimpol, crevette, crevettes, curcuma, curry, eau de rose, endives, epices, farfalle, feuille de brick, joues de porc, lentilles, pain, pavot, poisson, poivrons, porc, pâte de dattes, pâtes, queue de boeuf, recette indienne, riz basmati, salade, saucisses, steack haché, tarte, tomates, tomates séchées. Faire chauffer de l'eau dans un faitout et faire blanchir 10mn la choucroute. Fondre toute la graisse recueillie et si nécessaire compléter avec de la graisse d’oie achetée en bocal. https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/joue-de-porc-confite-314570 Je fais déjà des recettes de joues de porc c est très bon,et là je vais essayer celle-ci. Égoutter la choucroute et l'ajouter dans la cocotte. Ce confit peut être dégusté aussi en pique-nique, froid, avec des cornichons. Plongez-les dans la cocotte-minute où chauffe la graisse d’oie (la cocotte ne dois pas être remplie plus qu’aux 2/3 de sa hauteur). La recette par Chef Simon. 4 / 5. sur 1 avis. Mettez à part toute sa graisse. Sa gastronomie à base de foie gras et de confits serait bénéfique. Haricots, jus cuisiné (eau, bouillon de volaille [sel, dextrose, graisse et viande de poulet, arômes naturels, épices et plante aromatique], carottes, oignons, concentré de tomates), saucisses de Toulouse 21,5% (viande et gras de porc, sel, poivre, boyau naturel), confit d’oie 13%, sel, poivre FACILE ET BON MARCHE Preparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 POUR 4 PERSONNES VOLTS DEVEZ ACHETER : 8 joues de porc (à commander chez votre charcutier) 8 abricots secs moelleux 80 g de beurre demi-sel VOLTS AVEZ CHEZVOUS : 1 branche de thym poivre mignonnette sel 1 Préchauffez le four à 1600. Salez, poivrez à votre goût Couvrez et laissez mijoter à … septembre 2020 bikinietgourmandise.fr/recette-minceur/joue-de-porc-confite Promotion Pâques. Cette graisse peut être conservée très facilement et réutiliser dans de nombreux plats et préparations. C’est super bon, super moelleux. Puis j'ai laissé ainsi une douzaine d'heures. Seulement assaisonnées de sel et de poivre, nous les plongeons dans un bain de graisse de canard pendant 2h! juin 2020 Résultat succulent à la sortie avec une saucisse savoireuse!! Cassoulet Gastronomique au Confit d’Oie 820g x 3. Pour la vinaigrette:2 c. à s. d'huile de tournesol 1 c. à s. d'huile de noix 2 c. à s. de vinaigre de Xérès 1 c. à s.de vinaigre balsamique 2 échalotes finement ciselées Sel poivre du moulin. 15 déc. Mots-clés: confit, joues de porc, porc, salade, Une portion (env. Comptez environ une heure de cuisson à feu doux. Mais : je n'ai pas de graisse d'oie ou de canard et pas le temps de trouver un magasin qui en vend … Découvrez la recette de Noix de joue de porc confite, échalote au vinaigre balsamique et écrasé de céleri à la moutarde à faire en 30 minutes. Fondre toute la graisse recueillie et si nécessaire compléter avec de la graisse d’oie achetée en bocal. La veille : Faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau pendant la nuit. Le confit de porc s'accommode aussi de saveurs originales ou plus exotiques. C’est super bon, super moelleux. Disposez les joues de porc dans une marmite en fonte. Informations complémentaires. Le jour même, mettez à fondre dans une cocotte toute … Joue de porc confite Accueil 1 / Joue de porc confite 2 Pour un souper original, servez ces savoureuses joues de porc, cuites lentement dans la graisse de canard. Bien saler et poivrer. Réalisés à partir des cuisses et haut de cuisse, ces Confits d’Oie sont préparés dans les règles de l’art et leur moelleux est obtenu grâce à une cuisson traditionnelle dans leur graisse. Après avoir jeté l'eau, remettre les haricots dans un grand volume d'eau et porter à ébullition pendant 5 minutes. mai 2020 Il se déguste alors accompagné de pommes de terre sautées ou de petits légumes. Suivant vos goûts, osez les agrumes ou le miel pour un délicieux sucré/salé. Parallèlement, j'ai mis à cuire des pommes de terre vitelotte (20 mn environ) puis les ai épluchées, écrasées à la fourchette, et j'ai rajouté un peu de beurre, de sel et d'eau de cuisson (ni lait ni crème). Incorporez-y les joues de porc, salez et poivrez. La joue de porc est une noix de viande qui demande une cuisson douce et longue afin d’obtenir une viande fondante en bouche. Bien l'essuyer. Tassez les morceaux de chair bien dégraissés dans un pot en grès en intercalant de gros sel et les aromates (thym, laurier, poivre en grains, gros sel) entre les couches de viande. Le confit de porc peut aussi tenir lieu de plat principal, simplement cuit dans son gras. Laissez tiédir les morceaux d'oie. Plat principal; Joues de porc confites au cidre. Quand vous achetez un bon confit d’oie ou de canard, ne jetez pas la graisse, filtrez-la et gardez-la au frigo. Elle est à la cuisine Périgourdine, ce que l'huile d'olive est à la cuisine méditerranéenne et le beurre à la cuisine Bretonne. Coucou la marmite, A force de lire les discussions, on a des envies ... Il se fait que j'ai au congel un rôti de porc et que j'aimerais bien essayer de le faire confire ce weekend. décembre 2020 3 Placer le rôti piqué d'ail dans un bocal et recouvrir de graisse fondue. Il ne reste plus qu'à laisser refroidir, puis à laisser le temps faire son oeuvre. Ajoutez-les dans la cocotte avec les gousses d’ail puis versez le vin et le fond de veau. Eparpillez la chapelure sur le plat au bout de 2 heures. Servez en mêlant avec une belle salade, ici de la batavia et des endives, pour le croquant et les contrastes de goûts. Enfournez et laissez cuire 3 heures. Sortez les joues de porc, égouttez-les et détaillez-les en lamelles, elles se défont très facilement. Dégraisser les joues de porc. Dans une grande cocotte, faire fondre la graisse d'oie; Ajouter l'oignon émincé, les baies de genièvre, les graines de coriandre, le laurier. Lorsque j'avais publié ma dernière recette de joues de porc, Mirelha m'avait demandé si j'avais essayé de les confire à la graisse, comme pour du canard.Je lui avais répondu que non, mais que j'essaierai à l'occasion car l'idée était bonne. Décongeler les noix de joue de porc confites au frigo. Aux 3/4 de la cuisson, versez le vinaigre balsamique, un peu d&;#039;eau et une… Aux 3/4 de la cuisson, versez le vinaigre balsamique, un peu d&;#039;eau et une… La graisse d'oie sert non seulement pour tous les confits de ces volailles mais aussi pour cuisiner. La semaine suivante, je me suis lancé : j'ai recouvert les noix de joue de porc de gros sel, avec un peu d'ail moulu. 1 Frotter le porc de gros sel, de thym et laurier émiettés et le recouvrir de sel. Réchauffer dans une casserole les noix de joue avec la graisse pendant 10 minutes, les maintenir au chaud … en savoir plus → Joues de porc confites et légumes d’hiver Décongeler la viande au réfrigérateur. Frotter les morceaux côté chair avec un mélange de quatre épices et d'un peu de thym et de laurier pulvérisés. La viande est d’une tendreté incomparable. Faire fondre un oignon dans la graisse d… N'hésitez pas à la congeler, notamment dans des bacs a glaçons, très pratique à utiliser en cuisine par la suite. Versez les haricots dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et égouttez puis rincez-les. La recette par Chef Simon. Puis je les ai mises à réchauffer au four 15 mn à 200° (en les retournant à mi-temps). Arrosez de graisse d'oie fondue. Garder au frais. Ingrédients : pour 4 pers : 8 joues de porc- 125g de saindoux- 125g de graisse d’oie- 4 saucisses de Montbéliard- 800g de choucroute cuite au Riesling- 1kg de gros sel- poivre- 1 cuillère à soupe de quatre épices. novembre 2020 Recette de pintxos de joues de porc confites à la graisse de canard ... recettes que vous adorerez. Confit de porc : Vente en ligne Confit de porc à la graisse de canard, graisse de canard. Recette de Graisse d'oie ou de canard et (grattons ou fritons) Disposez les joues de porc dans une marmite en fonte. Bien mélanger. 110 g) : Cuisson : 2 h. Débitez les longes en morceaux de la taille de vos bocaux (moins le pas de vis). Je lui avais répondu que non, mais que j'essaierai à l'occasion car l'idée était bonne. Mais : je n'ai pas de graisse d'oie ou de canard et pas le temps de trouver un magasin qui en vend et je ne souhaite pas le faire stériliser, je n'ai pas le matériel. Je les trouve facilement chez mon boucher du marché à Bordeaux (Gautier aux Capucins pour ne pas le nommer). La semaine suivante, je me suis lancé : j'ai recouvert les noix de joue de porc de gros sel, avec un peu d'ail moulu. Les joues de porc c’est comme les joues de boeuf, une fois que vous avez essayé, vous êtes cuit. Glucides 1,1 g   La veille : Faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau pendant la nuit. Joue de porc confite à la crème de pêche. C’est moelleux. 4.9 / 5. sur 67 avis. Le deuxième jour Rincer les morceaux d’oie et les éponger. Index des recettes Entrées Poissons et crustacés Viandes Volailles Ris de veau, andouille & Co Légumes Oeufs, omelettes et Cie Riz, pâtes et céréales Tartes salées & tartines Soupes et veloutés Desserts Pains & viennoiseriesMets & vins, Choisissez la région Alsace Bordeaux Bourgogne Champagne Côtes du Rhöne Jura Languedoc Loire Roussillon Savoie Sud Ouest Etranger Autres, janvier 2021 Je les ai ensuite rincées à l'eau fraîche, bien essuyées, faites revenir dans une casserole avec une cuiller à soupe de graisse d'oie jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Portez à ébullition puis couvrez la cocotte. Protéines 15,0 g   Laisser tiédir, fermer et stériliser 2h30. Réalisés à partir des cuisses et haut de cuisse, ces Confits d’Oie sont préparés dans les règles de l’art et leur moelleux est obtenu grâce à une cuisson traditionnelle dans leur graisse. Mijotées aux légumes et arrosées de bière ou de cidre, les joues de porc révèlent délicieusement leurs saveurs. À table ! C’est trop bon ! Ajoutez thym et laurier puis la graisse de canard de façon à ce que les joues de porc baignent dedans, juste à niveau. Mijotées aux légumes et arrosées de bière ou de cidre, les joues de porc révèlent délicieusement leurs saveurs. ! À table ! Mélanger. Faites fondre le beurre et la couenne de lard dans une cocotte. octobre 2020 www.lesfoodies.com/snapulk/recette/salade-confit-joues-porc Préparation et cuisson : 12h de marinade + 3h de cuisson + 2 jours (ou plus) d… Préparation Emincez finement les échalotes et faîtes-les rissoler doucement avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Graisse d’oie: Conseils d'utilisation Délais: Après ouverture, conserver au réfrigérateur, et consommer rapidement: Conditionnement: Bocal 300 g : Conseils d'utilisation: Très fine et très parfumée, vous l’utiliserez pour cuisiner vos pommes de terre « sarladaises », ou d’autres préparations culinaires. Elle vous permettra de faire des viandes confites : gésiers évidemment mais aussi saucisses, joues de porc, échine de porc, canard … Pour un repas plus léger, j’ai accompagné ces joues de radis … Après avoir jeté l'eau, remettre les haricots dans un grand volume d'eau et porter à ébullition pendant 5 minutes. Joues de porc confites aux abricots secs . Faire chauffer de l'eau dans un faitout et faire blanchir 10mn la choucroute. C'est vraiment le compagnon idéal pour ce type de plat. Et enfin, mises au four recouvertes de graisse d'oie à 80° durant deux heures. Découvrez la préparation de la recette "Filet de porc confit à l’ail" : Allumez le four sur th. Bien recouvertes de graisse figée, je les ai laissées 3 semaines au frigo. Lorsque j'ai décidé de les consommer, j'ai mis à chauffer doucement mon récipient afin de les sortir de leur cocon graisseux. www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/graisse-doie-ou-de-canard La chair de l’Oie est la plus noble et la plus délicate de notre Terroir depuis des générations. 2 filets de porc, coupés en deux ou trois morceaux; 6 gousses d'ail, coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel; 4 branches de thym frais; 750 g (1 ½ lb) de graisse d'oie ou; 750 g (1 ½ lb) de graisse de canard; 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à marinade; 4 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 10 grains de poivre
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